Lecturas (CXXIII) : Historia de las Especias (III)

Las Especias, esos variados condimentos que nos acompañan en la cocina, han tenido su espacio en el blog en algunas entradas.

https://disfrutandoentreflores.blogspot.com/2021/07/en-busqueda-de-las-especias-y-mucho-mas.html

https://disfrutandoentreflores.blogspot.com/2021/07/del-anis-al-zumaque.html

Mi cocina sencilla y tradicional incorpora pocas especias en la cocina salvo :

- pimentón

- pimientas

- nuez moscada

- clavo

- canela

Sin embargo, ahora se han ido incorporando algunas otras con el cambio de cocina vegetariana como :

- cúrcuma

- jengibre

- comino

- cilantro

Las especias han influido notablemente en el dominio del Mundo Antiguo. Sin embargo, su importancia no se acostumbra a enfatizar ni en los manuales ni en los libros de Historia, ni en la Antigüedad, ni en la Edad Media, quizás porque hay escasas evidencias arqueológicas de su consumo, puesto que eran transportadas en sacos y disueltas en sólidos comestibles y líquidos varios. No obstante han definido buena parte de los flujos comerciales de la Edad Media, impulsaron el descubrimiento de nuevos mundos, fomentaron la creación de las primeras empresas multinacionales y provocaron múltiples enfrentamientos por el monopolio de su comercio, por lo que especias como la pimienta, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo de olor han sido determinantes en buena parte de la Historia de la Humanidad. Tiene entre sus manos la obra definitiva donde podrá conocer la evolución del comercio oriental en la Antigüedad y la Edad Media, con especial atención a las conquistas de Alejandro, los peajes de las rutas terrestres, las luchas de Roma contra los partos, las relaciones directas entre el Imperio romano y el subcontinente indio, el posterior papel de mediador del reino de Aksum, el colapso de las estructuras imperiales romanas, la continuidad urbana, las conquistas islámicas y la reacción europea con las Cruzadas, procesos todos en los que el comercio de las especias ha tenido un papel protagonista. "Utilizadas desde el antiguo Egipto en alta gastronomía (azafrán, mostaza, sésamo, alcaravea) y para embalsamar, y posteriormente en ceremonias religiosas (incienso y mirra); en época clásica se definían como mercancía de valor especial en comparación con los artículos ordinarios, referidas también a perfumes y ungüentos."