A la mesa entre flores (IX) : El aceite
Hay ocasiones en la que se producen una concatenación de hechos o coincidencias que hacen que vuelque mi atención en pequeñas cosas como es el caso de las Vinagreras, unas piezas de la casa que suelen pasar muy desapercibidas.
Leyendo el libro "Una cena en Roma" y el capítulo dedicado al aceite, pensé que no había prestado mucha a tención al aceite y a los recipientes con los que éste se lleva a la mesa así como a ese preciado oro verde de nuestra dieta medirerránea.
También, cuando visité la Real Fábrica de Cristales de la Granja, vi este juego de vinagreras con el que encabezo la entrada.
Y estas otras las vi en un libro sobre Ávila que había en el alojamiento de nuestro reciente viaje
Otras de la Real Fábrica de Cristales de la Granja
Del Museo de Pontevedra
Otras variadas sacadas de internet
En "Creciendo entre Flores" también tuvo su protagonismo
Un poco de historia sobre la presencia del aceite de oliva en mi vida
Cuando era pequeña, mi madre nos preparaba para merendar unos deliciosos "hoyos de aceite". Se trataba de un bocadillo al que se le sacaba la miga del centro y se rellenaba con aceite y azúcar. Después, se lo volvía a tapar con la miga. La prueba del éxito fue cuando una prima mía "muy refinada", mi prima Merce, que vivía en Madrid, pasó unos días en nuestra casa del pueblo en Montoro y descubrió esa delicia de hoyos de aceite. Cuando llegó a Madrid le dijo a su madre que ella quería que le preparase para merendar lo mismo.
También para desayunar, se aprovechaba el pan sobrante y se freía. Tanto los "tostones" como las migas, son muy propias de Extremadura y mi madre era extremeña. Ella preparaba unas deliciosas migas.
Los aceites que fui descubriendo
Realmente, hasta muy avanzada la edad adulta, no he sido muy sibarita o caprichosa con los aceites. Descubrí en el año 2004 en un hotel el aceite de la variedad arbequina que los dueños habían usado para aderezar unas deliciosas ensaladas y a partir de ahí empecé a usar aceites más seleccionados para el consumo de casa. En casa hay diferentes gustos, mi hijo el pequeño y mi marido tienen predilección por la variedad cornicabra que está muy localizada en Castilla la Mancha. Es ese aceite que deja un ligero picor.
Yo utilizo diferentes variedades pero ya siempre aceite de oliva virgen extra. Un tipo para cocinar, otro para ensaladas y otro para la tostada del desayuno.
El mundo del aceite, como el de tantos otros productos, se ha sofisticado enormemente y actualmente ha en el mercado una inmensa "oleoteca". Se han presentado en formatos cada vez más pequeños y en estuches muy cuidados y estos óleos se venden como verdadero oro.
Vinagre
Respecto al vinagre, tiendo a usar actualmente un vinagre ecológico de manzana.
Y este otro que me regaló mi hija
Hace tiempo usaba vinagres balsámicos de Módena pero ya los dejé de utilizar debido a los ingredientes añadidos.
Otros vinagres
Dediqué una entrada las ciruelas de Umeboshi que conocí por un vinagre ecológico elaborado a partir de ellas que usaba mi hija
Pedí a algunas amigas fotos de sus vinagreras
De Ramona
De Tatia
Mis vinagreras descabaladas
No sé si le pasa a alguien más pero a mí se me van rompiendo las vinagreras y ya no he comprado más. Las que se han roto, han pasado a tener alguna otra función ( decorativa, como florero).
Continuará....
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