Haciendo del hogar un lugar acogedor (LXII) : Compartiendo recetas (XXXII) : Bizcocho vegano de limón de la mano de Pablo
En las vacaciones, Pablo nos sorpendió con este bizcocho de limón vegano
Como no disponía de los mismos ingredientes, adaptó la receta a lo que había en casa y a lo que encontró en el comercio. La harina usada fue de trigo e integral y los dátiles los sustituyó por pasas. No pudo hacer la crema de la cobertura porque no encontró coco.
Ingredientes secos
250 g harina de avena
20 g harina de almendra
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita levadura
ralladura 2 limones
Ingredientes húmedos
150 g pasta de dátiles *
50 g aceite de oliva virgen
250 ml bebida vegetal (yo usé de almendras)
Zumo 2 limones
1 cucharada extracto de vainilla (opcional)
Paso a paso
En un recipiente amplio mezcla los ingredientes secos:
Harina de avena, almendra molida, bicarbonato, levadura y ralladura de limón.
En otro bol, mezcla los ingredientes húmedos: Bebida
vegetal, zumo de limón, aceite de oliva, el *dulce de dátil y la vainilla.
Ahora integra los ingredientes húmedos en los secos y
mezcla hasta que se integre y no queden grumos.
Forra la base de un molde de horno de unos 21cm con papel
vegetal.
Vierte la masa sobre el molde.
Hornea a 180º durante unos 20 minutos. Si tu molde es más
pequeño, igual necesita unos minutos más de horneado.
Después de hornear, deja enfriar y decora con crema de
coco fría y batida, yogurt o queso en crema mezclado con dulce de dátil,
sirope, miel o azúcar, y un poco de fruta cortada.
https://www.tictacyummy.com/2020/06/15/bizcocho-de-limon-sin-azucar-vegano/
Gracias, Pablo. La probaremos.
ResponderEliminarLa presentación de la receta hace mucho aunque lo importante sea el interior. Cuando pase el verano la haré añadiendo los ingredientes que no pudimos añadir en las vacaciones. Los dátiles le deben dedar un toque exquisito así como las variadas harinas.
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