Haciendo del hogar un lugar acogedor (LXXVIII) : Compartiendo recetas (XLII) Rabo de toro

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Este plato, Rabo de Toro, es de esas recetas que se cogen con ganas de vez en cuando. Cuando lo veo presentado en la carnicería en su bandeja, al igual que el Ossobucco, no me puedo resistir y lo cocino. Es una receta rica y fácil que se presta a preparar ya cuando se mete el otoño o el frío.

Ingredientes

- 1 rabo troceado

- cebollas

- ajos

- zanahorias

- caldo

- vino

- clavo

- sal

- aove

Modo de hacer

- Dorar el rabo en una sartén y reservar

- Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y las zanahorias

- Volcar sobre el rabo previamente dorado

- Añadir a la olla  rápida y rociar con vino (tinto o blanco indistintamente) y caldo (yo suelo usar el del cocido o caldo de hacer la crema de calabaza).

- Añadir unos 6 clavos

- Tiempo : depende ollas, entre 3/4 de hora a una hora


Servir con puré de patatas u otra guarnición

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