Haciendo del hogar un lugar acogedor (XVII) : Compartiendo recetas (III) : Pastel de patatas con soja texturizada y huevos

Hoy Francesca nos comparte esta receta de siempre, Pastel de patata, en la que ha sustituído la carne picada por soja texturizada y así pueden deleitarla también los veganos y vegetarianos

Este pastel es una variante del que siempre hacía con carne picada y ahora la sustituyo por soja texturizada.

 Modo de hacerlo

. Poner a remojo la soja en agua o caldo vegetal

. Cocer patatas con piel. Cuando estén blanditas, pelarlas y elaborar con ellas un puré de patas, chafándolas con un tenedor y añadiéndoles sal, pimienta y aceite de oliva. Si queda muy espeso se puede  añadir un poquito de agua de la cocción.

. Hacer una salsa de tomate sofriendo un poquito de cebolla, pimiento, ajo y tomate. Antes de finalizar la salsa añadimos la soja escurrida y la dejamos cocer un ratito en la salsa de tomate.

. Montar el pastel en una fuente de forno:

Una capa de la soja con salsa de tomate

Una capa de puré de patatas

. Cubrir todo con huevo batido y queso rallado

. Hornear a 180 hasta que se haya dorado la superficie.

Servir acompañado de una ensalada verde fresquita y un vivo blanco

Muchas gracias, Francesca, por compartir