Haciendo del hogar un lugar acogedor (LVII) Compartiendo recetas (XXVII) : Ensalada ilustrada de verano con noodles, frutas, hojas frescas, queso y aceitunas bañada con una emulsión de mayones con toque de anchoas de la mano de Mercedes

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Ingredientes

- piña natural
- mango
- manzana
- hojas frecas de lechuga, escarola, achicoria, etc
- cebolla
- huevo duro
- quesos varios en dados
- aceitunas
- anchoas
- atún en aceite de oliva
- huevos
- aceite de girasol y oliva
- limón/vinagre
- pizca de sal

Salsa Mayonesa

Esta mayonesa, una vez hecha, lleva triturada una latita de anchoas, aceitunas y queso Filadelfia

Modo de hacerlo

- hervir los noddles y escurrir


- cocer los huevos y reservar

- disponer en una fuente la pasta de arroz e ir añadiendo los ingredientes al gusto, incorporando al final las hojas de ensalada para que queden más crujientes.

- añadir la mayonesa

Su receta

NOTA: Mercedes ha tenido la gentileza de pasarnos su receta manuscrita. Dejo la foto. Yo he abreviado un poco el paso a paso porque se entiende que es fácil de realizar.

Muchas gracias, Mercedes, por compartir

Comentarios

  1. Francesca16 de junio de 2026 a las 12:41

    Muy apetecible. Menudo verano vamos a pasar con las recetas que vamos recopilando. Gracias, Mercediñas.

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    Respuestas
    1. lamujerdelasdiamelas16 de junio de 2026 a las 16:02

      Pues sí, me decía una sobrina que a ella le vienen muy bien porque está muy acostum,brada a los platos de cuchara de invierno (legumbres y sopas) y se le ocurren menos platos para el verano. Yo creo que con las ensaladas uno puede dejar volar la imaginación y las legumbres se pueden comer también en ensalada.
      Gracias a tí y a Mercedes y encantada de recibir más recetas. Mañana a ver si edito la tuya de "Ensalada de Arroz".

      Eliminar

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