Haciendo del hogar un lugar acogedor (LXXXI) : Compartiendo recetas (XLIV) : Lentejas con verduras, un olor que impregnó toda la casa

Todo empezó con un aroma que impregnó toda la casa y qué despertó no solo el apetito sino también la curiosidad de uno de los pintores que estaba trabajando en mi casa. Me pregunta qué estoy cocinando y le respondo "Lentejas"

Creo que son dos las especias responsables de ese penetrante aroma, el laurel y el pimentón.

Un cambio en el modo de cocinarlas

En lo que al modo de guisarlas se refiere, ha  cambiado el modo de prepararlas porque desde que mis hijos se hicieron vegetarianos, las lentejas no llevan chorizo ni morcilla que era la receta que aprendí de mi madre y de generación tras generación.

Las lentejas con verduras son más saludables y están buenísimas. El chorizo y la morcilla han sido sustituidos por :

• calabacín

• apio

• calabaza

• puerro

A estas nuevas verduras, se suman las de antes :

• patata

• cebolla

• ajo

• zanahoria

• tomate

Y, además,

• Aceite de oliva viergen extra

• sal

• laurel

• tomate frito

• caldo de verduras

Además, añado más pimentón que antes, junto con el ajo y el laurel. Asimismo, he descubierto lo bien que quedan añadiendo un puñadito de lentejas rojas y preparándolas con el caldo de la coción de la crema de calabaza.

NOTA. Suelo usar la lenteja pardina, la que en casa se llamaba "francesa" aunque se puede cocinar indistintamente con estas o con la española.