Descubriendo árboles y plantas (LXXXV) Ficoide glacial
El Ficoide
glacial, Mesembryanthemum crystallinum, es una hierba carnosa y obviamente comestible. Es también
conocido como hierba helada o hierba escarchada debido a su
apariencia ya que sus hojas verdes y sus tallos están simétricamente
cubiertas de pequeñas papilas cristalinas que le dan un aspecto
escarchado, como si estuvieran congeladas. Además, son hojas de
entre dos y diez centímetros de largo, con un elevado contenido en
agua.
Nosotros la hemos cultivado en nuestro jardín por primera vez este año. Mi sorpresa es descubrir que esta planta se está vendiendo en tiendas gourmet e incorporando a la alta cocina.
Recomendaciones a la hora de incorporar el ficoide glacial en los platos o ensaladas
Dado que tiene un sabor fuerte e intenso, no hay que abusar mucho de ella y es conveniente comerla acompañada de otras verduras en la ensalada.
Conviene comerla fresca, recién recolectada ya que si no su sabor se hace demasiado intenso y salado.
Dejo imágenes del proceso hasta la floración de la que yo tengo sembrada
Recomendaciones a la hora de incorporar el ficoide glacial en los platos o ensaladas
Dado que tiene un sabor fuerte e intenso, no hay que abusar mucho de ella y es conveniente comerla acompañada de otras verduras en la ensalada.
Conviene comerla fresca, recién recolectada ya que si no su sabor se hace demasiado intenso y salado.
Dejo imágenes del proceso hasta la floración de la que yo tengo sembrada
La imagen de Agosto
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