Descubriendo plantas y árboles (LXXXV) : Ficoide glacial (I)

El Ficoide glacial, Mesembryanthemum crystallinum, es una hierba carnosa y obviamente comestible. Es también conocido como hierba helada o hierba escarchada debido a su apariencia ya que sus hojas verdes y sus tallos están simétricamente cubiertas de pequeñas papilas cristalinas que le dan un aspecto escarchado, como si estuvieran congeladas. Además, son hojas de entre dos y diez centímetros de largo, con un elevado contenido en agua.

Nosotros la hemos cultivado en nuestro jardín por primera vez este año. Mi sorpresa es descubrir que esta planta se está vendiendo en tiendas gourmet e incorporando a la alta cocina.

Recomendaciones a la hora de incorporar el ficoide glacial en los platos o ensaladas

Dado que tiene un sabor fuerte e intenso, no hay que abusar mucho de ella y es conveniente comerla acompañada de otras verduras en la ensalada.

Conviene comerla fresca, recién recolectada ya que si no su sabor se hace demasiado intenso y salado.