Haciendo del hogar un lugar acogedor (XXIV) Compartiendo recetas (X) : Sopa de Mijo

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Hoy os comparto este receta de sopa de mijo de Alfonso que en su día colgué en "Vivir entre Flores" pero no dispongo de foto

Ingredientes

 - 150 gr de mijo


 - 1 cebolla

 - 2 zanahorias

 - 2 nabos o una rodaja de apionabo

 - 1 rama de apio

 - 100 gr de brócoli, coliflor o repollo

 - 1 ramita de hierbabuena

-  aceite de oliva virgen extra para rehogar las verduras

 - caldo de verduras o agua si no se dispone de el

 - sal

Modo de hacer

 - Dejar el mijo remojando toda la noche o al menos 4 h, lavar y pasar por colador antes de añadir

 - Picar la cebolla menuda y sofreír durante cinco minutos

-  Pelar y picar las verduras al gusto  (en juliana o en daditos)

 - Añadir a la cazuela y rehogar otros cinco minutos

 - Incorporar el agua o caldo y sazonar si precisa (si no se ha hecho en caldo previamente sazonado)

 - Cocer durante 15 minutos.


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